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吉庆人家226煲一锅营养滋补的鸡汤，不仅需要选对食材，还要掌握一定的烹饪技巧。以下是一些煲鸡汤的秘诀，助您煲出美味又营养的鸡汤：
1. "选材讲究"： - "主料"：选用新鲜、质量上乘的鸡肉，如土鸡、乌鸡等，肉质更加鲜美，营养价值更高。 - "辅料"：根据个人口味和需求，可添加香菇、红枣、枸杞、党参等食材，增强汤的营养价值。
2. "预处理"： - 将鸡肉清洗干净，去除血水和杂质。 - 将鸡肉切成块状，方便炖煮。 - 将辅料清洗干净，红枣去核，枸杞等干货提前泡发。
3. "火候掌握"： - 煲鸡汤时，先用大火将水烧开，然后转小火慢炖。 - 慢炖可以使鸡肉中的营养成分充分释放到汤中，煲出的鸡汤更加鲜美。
4. "水适量"： - 煲鸡汤时，水量不宜过多，一般以盖过鸡肉为宜。 - 水量过多会导致鸡汤过于稀释，影响口感和营养价值。
5. "调味适度"： - 煲鸡汤时，不宜添加过多的盐分，以免影响鸡汤的鲜美。 - 可根据个人口味适量加入姜片、葱段等调料，增加汤的风味。
6. "煲制时间"：举报 -
安静60646可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素。熬鸡汤要注意几点:
(1)宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
(2)必需的步骤：飞水
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
(3)炖汤开始，水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。
因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
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